Coupe de fruits à la mousse de fraises

Cette recette de coupe de fruits à la mousse de fraises est recommandée par l'American Heart Association (AHA).

Coût estimé : 1 €/ personne.

Calories estimées : 114 cal/ personne.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• une (1) tasse de fraises
• une demi (1/2) tasse de fromage ricotta allégée (faible teneur en matières grasses
• une demi tasse de yogourt allégé à la vanille
• deux (2) cuillère à soupe de confiture ou marmelade de fraises
• trois quarts (3/4) de tasse de crème fouettée allégée
• quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

Couper chaque poivron en deux sur la longueur. Jetez les tiges, les côtes et les graines. Couper chaque moitié en six morceaux. Disposez les morceaux avec le côté peau vers le bas sur un plat et mettez le de côté.

Dans une poêle moyenne, rôtissez les amandes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à obtenir une coloration dorée, en remuant de temps en temps. Prélevez en 1 cuillère à soupe, effilez les en tranches et réservez les pour la décoration finale. Mixez le reste des amandes dans un robot culinaire pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.

Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème avec le poivre citronné et le jus de citron avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter y les amandes moulues précédemment et battez encore pendant 10 secondes. Versez le mélange dans une poche à douilles (douille en étoile ou bout rond) à patisserie (à défaut d'avoir une poche à douilles, utilisez un sac en plastique refermable tel qu'un sac de congélation et coupez en un coin).

Garnissez chaque morceau de poivron d'environ 1 cuillère à café du mélange avec la poche à douilles. Garnissez encore le résultat avec les amandes effilées en tranches.

Servez le repas équitablement entre 8 personnes.

Valeur nutritionnelle

Par personne :

• Calories : 114 cal
• Acides gras : 1,5 g
  • Saturés : 1 g
  • Trans : 0
  • Poly-insaturés : 0 g
  • Mono-insaturés : 0,5 g
• Cholesterol : 8 mg
• Sodium : 58 mg
• Glucides : 20 g
• Protéines : 4 g

Auteur(s)

Shanan Khairi, MD

Bibliographie

American Heart Association, Heart-Healthy Recipes, Strawberry Breakfast Mousse